大学食堂，一个大学生之间永恒的话题。食物的味道，可容纳的人数，还有餐厅的装修和服务永远是与大学生的“吃”息息相关的内容。毕业以后，许多人感慨怀念学校食堂的饭菜，依稀能想起哪个食堂阿姨经常打的分量足，哪家面粉味道赞……如今，咱们厦理工食堂在经过三年的重新规划与改造，有着“翻天覆地”的变化，今儿就跟你聊聊食堂那些事儿。

食堂“有味”

学校现有10个食堂，有教工食堂、特色美食、综合食堂（一、二、三楼）、第二食堂、清真食堂、南餐厅（酷康）、第三食堂、东区食堂，广泛分布在学生公寓各区域。一改以往“快餐式”的传统食堂风格，环境轻松温馨、明亮舒适，菜品丰富、多地域风味，集品味、趣味、美味于一体。
   不管你走进咱们厦理工哪一家食堂，都可以在里面学习、聊天、桌游、聚餐。如果你想喝咖啡、吃甜品、看书，不妨去南餐厅kukon感受文艺气息。如果你想自己涮火锅，就来综合食堂二楼的台北自助涮涮乐。若是喝腻了甜奶茶，可以来清真食堂老板经营的木屋“茶果时间”喝喝咸奶茶和老酸奶。听奶茶小弟说，这里可以预订新疆的牛羊肉哦。如果你想把教工食堂的特色菜（盐鸭、卤鸭腱等）和品牌粮油及干货带回家的话，不用到现场，只要关注“开心上校”微信公众号，点击订餐系统，即可轻松预订。第二食堂一楼主打的闽南清淡菜品、综合食堂一楼和第三食堂的大众快餐……丰富多样的选择，让师生在学校的课余时间有地儿蹭、有美食享。

管理“有道”

食堂“翻天覆地”的改变，离不开校领导的精心规划与指导，更离不开后勤处的用心耕耘。后勤处膳食管理科由5位女老师组成，划区域管理，明确职责，在校、处领导的指导下，认真做好学校日常膳食保障工作。
   查！查！查！重要的事情说三遍！一查是日常查。膳食管理科工作人员和学生队伍每日巡查，辛苦奔波在各个食堂之间，与食堂经营者“斗智斗勇”，保证师生每日用餐安全、卫生。“自从参加了学校食堂日常巡查之后，才知道管理食堂的难度，真是辛苦了老师们”。学生巡查队伍一名学生如是说。学生巡查队伍岗前进行专业培训后，身带食堂巡查员牌子，利用每天下午下课后抽半小时或一个小时的时间对所负责的食堂进行检查，并做好每日巡查结果记录。这培养了学生责任感与荣誉感，也让他们慢慢领悟到“后勤无小事”与“细节决定成败”的真谛，同时也体现了后勤工作服务育人的态度。
   二查是重点查。食堂在开学前、假期前、装修开业前……，总有校领导、后勤处负责人及相关成员的身影。他们部署、指导食堂工作，检查、落实食堂各项措施，确保食品卫生、安全。
   三查是专业查。后勤处经常主动邀请市、区有关卫生及消防安全部门对食堂工作进行指导。“煤气房的煤气管道是否按国家标准设置？”、“食品仓库是否保持通风、干燥？”、“消防器是否有定期检查？”……对食堂管理提出更专业的要求、更高的标准。

考核、奖惩“有一套”。每月食堂管理工作的考核日是食堂老板最紧张的日子。在考核队伍里，你可以看到多了学生、二级学院老师、职能部门老师以及我们的“白衣天使”医护人员，不再是单一角色“看”食堂。在考核表上，设置了卫生管理、食品从业人员卫生、原材料采购存储、加工场所及设施、粗加工及切配、蒸煮烹调、熟食制作、销售卫生、冷藏设施卫生要求九大方面，细化到每一个操作是否标准规范，将“食堂每一处角落扫一扫”。不仅如此，考核内容还充分结合了膳食管理科人员日常巡查结果、学生队伍巡查记录和微信平台等多渠道师生投诉及处理情况，给各食堂一个合理的最终考评分。
   考核成绩出来了，膳食管理科工作人员召集各食堂管理人员召开食堂工作例会，及时反馈各食堂考核情况，该表扬的表扬，该批评整改的批评整改，坚持“胡萝卜加大棒”，软硬兼施，奖惩分明。对检查到食品安全问题或接到师生投诉的档口，要求立马停业核实情况，直至整改复查通过方可恢复营业，并扣除当月相应分数。多次排名落后的，直接关系到该食堂在我校经营年限，而对于年度考核名列前茅的食堂将给予荣誉称号及适当的政策扶持。

监控、培训不可少。在第三食堂、综合食堂二楼，你不难发现在大厅安装着几台高清电视，上面清楚地显示食堂后厨、仓库等重要区域的视频动态。没错，这就是传说中的“阳光厨房”，老师学生在用餐大厅里就可以看到厨房大妈大叔在加工食品过程中的细节，让老师学生吃得放心，并要求食堂行为自律。
   食堂硬件得到提升，软件更不能落下，后勤处定期组织食堂从业人员开展技能与素质培训。经常邀请卫生局专业人员进行授课，提高食堂从业人员在餐饮行业法律法规的认识；要求食堂内部开展技能与服务培训，规范操作，保持良好服务态度，为师生提供卫生美味食物。

宣传、回馈很必要。你的手机下载“智慧后勤”APP了吗？APP里的“后勤公告”不定期会主动推送食堂优惠活动哦。后勤处网站的动态新闻经常更新食堂活动和通知，你知道吗？你看到“厦理工e起来”里的“小吐槽”咱们后勤处对食堂问题不同“声音”的回应了吗？后勤处相信有声音，有沟通，食堂才会不断进步，师生才能更好理解后勤工作。
   端午节、教师节、中秋节……每逢佳节，食堂阿姨送粽子、苹果、香蕉、月饼等，挖尽心思“讨好”师生。新生军训时，食堂伙计也忙着送茶送甜汤，备受师生和家长的好评。
   膳食管理科一位老师说，“老师学生在学校用餐卫生、愉快，是我们每日加班奔波最大动力和收获，我们一定会继续努力管理好食堂，让食堂往更好更高的层次发展。”此番话令人感到温暖。在这里，也希望能有更多老师同学能参与到食堂日常管理工作与活动中来，贴近后勤，重新解读后勤工作。